Cucina

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Le ricette di Sara: insalata di riso e quinoa contro il caldo

Questa estate sta iniziando con temperature africane e più che a giugno mi sembra di essere ad agosto inoltrato, perciò mi sto sbizzarrendo a cucinare piatti freschi e ricchi di verdure. Quello di oggi è un primo freddo, un mix di riso e quinoa, che grazie al tofu affumicato e alle olive risulta molto saporito, […]

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Le ricette di Sara: una caponata light

In queste settimane, parlando di cucina vegetale, abbiamo sperimentato un po’ di tutto: spaziando dai dolci, ai primi, ai secondi, alle salse e chi più ne ha più ne metta, ma non abbiamo ancora preparato un contorno vero e proprio. Quindi oggi vi parlerò della mia caponata, una versione più leggera di quella classica, perché […]

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Le ricette di Sara: mayonese all’aquafaba

Sì, lo so… Con questi tre giorni di ponte e con questo tempo strepitoso sarete tutti in panciolle su qualche sdraio davanti al lago o al fresco dei monti, quindi pochi di voi avranno voglia o occasione di cucinare. Non vi tedierò, perciò, con una ricetta laboriosa, ma vi insegnerò a fare la più buona […]

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Humussiamo insieme… per la sesta volta!

Premettendo che per la serata del 2 giugno sono in programma tantissime iniziative e manifestazioni, non possiamo non ricordare Humussiamo insieme. A Ossuccio, nella Sala Civica Tremezzina, si terrà infatti la sesta edizione della Cena palestinese organizzata dall’associazione In Viaggio e dal Coordinamento comasco per la pace, con la collaborazione della Comunità palestinese della Lombardia, […]

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Le ricette di Sara: ecco il clafoutis

Finalmente sono arrivate le prime ciliegie, un frutto che io, come credo molti di voi, adoro. In più ho la fortuna di poter attingere a una quarantina di alberi dei nostri campi che danno una produzione molto abbondante e succosa, perciò, dopo essermi fatta venire il mal di pancia a furia di mangiarle direttamente dalla […]

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Le ricette di Sara: hummus di ceci

Qualcuno di voi forse si domanderà cosa me ne faccio delle quintalate di ceci che mi avanzano dopo l’uso compulsivo di aquafaba… Ebbene una delle ricette che amo di più (ed è anche semplice e veloce, il che non guasta) è l’hummus, una crema spalmabile molto versatile e saporita, nonché uno dei piatti preferiti di […]

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Le ricette di Sara: meringhe perfette… senza uova

Chissà cosa avrebbe detto la regina Maria Antonietta assaggiando uno dei suoi dolci preferiti in versione vegetale? Credo, senza tema di smentita, quello che hanno esclamato tutti quelli che hanno assaggiato le mie meringhe: «Sembrano vere!». Quindi oggi voglio condividere con voi questa ricetta stupefacente, quella che mi ha fatto appassionare alla cucina vegetale e […]

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Le ricette di Sara: la torta salata alle zucchine con pomodori secchi

Dopo le “fatiche” a cui vi ho costretto la scorsa settimana con la ricetta dello spezzatino di soia, questa volta vi voglio proporre una preparazione di più semplice esecuzione e adatta a risolvere un sacco di situazioni culinarie, da un aperitivo “rinforzato” a un invito imprevisto: una torta salata. Io adoro le torte salate e […]

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Le ricette di Sara: lo spezzatino di soia

Visto il clima non proprio estivo di questi giorni ho pensato di proporvi una ricetta che, nelle diverse varianti, è un po’ il must dei secondi vegetali: lo spezzatino di soia, che noi faremo con piselli e patate. Rispetto alle ricette proposte fino a ora, andremo ad alzare un pochino l’asticella, non tanto per la […]

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Le ricette di Sara: crêpes all’aquafaba

Oggi vi voglio insegnare a fare le crêpes, sì, ma… senza uova! E con cosa rimpiazzarle se non con la miracolosa aquafaba (in pratica l’acqua di governo dei ceci)??? Del suo magico mondo vi avevo già parlato nel post della ricetta sulla mousse al cioccolato e oggi vorrei continuare su questo filone, addentrandomi in una […]