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Le ricette di Sara: mini clafoutis salati

Cari amici di Bibazz, con questo piatto la mia cucina chiude i battenti per un paio di settimane. Sarete tutti in mood vacanziero e fa davvero tanto caldo per avere voglia di seguirmi nelle mie scorribande culinarie, quindi vi lascio in pace per un po’ e vi do appuntamento a sabato 26 agosto con una […]

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Le ricette di Sara: pasta fredda alle melanzane

Sfido chiunque a non amare la pasta fredda d’estate! Non c’è nulla da fare: per me è la regina e anche uno dei piatti simbolo di questa stagione! Aggiungiamoci che è versatile, perché si può preparare, oltre che come primo piatto, per un buffet, un picnic, un aperitivo rinforzato. Inoltre è un piatto svuota – […]

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Le ricette di Sara: semifreddo all’aquafaba

Oggi torniamo nuovamente a parlare di aquafaba, il mio recente grande amore! E lo facciamo con una ricetta a prova di principiante, leggera e adatta ai bollori estivi: un semifreddo. Come vi ho già detto, sto sperimentando tutte le declinazioni possibili dell’uso dell’acqua di cottura dei ceci, un ingrediente che, credo, in futuro si diffonderà […]

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Le ricette di Sara: cipolla buona, cipolla amica

Oggi affronteremo un ingrediente croce e delizia delle nostre cucine: la cipolla. Da molti avversata per la sua capacità di ridurci in lacrime e per la sua fama di alimento poco digeribile, è invece un ottimo ortaggio, che può essere consumato in molti modi (crudo, fritto, grigliato, stufato, eccetera) ed è ricco di proprietà e […]

Le ricette di Sara: polpette di ceci (falafel light)
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Le ricette di Sara: polpette di ceci (falafel light)

Non è facile cucinare d’estate: spesso non si ha voglia di mettersi ai fornelli e nemmeno di preparazioni lunghe e laboriose. Ecco perché vi propongo delle polpette solo da frullare e infornare, che si mangiano volentieri anche fredde. Questa ricetta non è nient’altro che la versione light e leggermente occidentalizzata dei falafel, un piatto tipico […]

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Le ricette di Sara: torta salata con porro e patate

Un problema che ho avuto volendo rinunciare a latticini e uova è stato… E le torte salate? Io adoro le torte salate e ne ho sempre cucinate in quantità e per ogni occasione… Quindi? So che molti usano la farina di ceci per ottenere la consistenza giusta del composto, ma io odio la farina di […]

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Le ricette di Sara: semifreddo ai lamponi e yogurt di soia

Lo so, lo so… fa caldo, taanto caldo, e nessuno di voi ha voglia di mettersi ai fornelli. Comprensibile! Ma non sempre cucinare deve essere laborioso e complicato… qualche volta si ottengono ottimi risultati in poco tempo e con ingredienti semplici; quindi, anche per i più negati in cucina, ecco qui un dolce fresco e […]

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Le ricette di Sara: insalata di riso e quinoa contro il caldo

Questa estate sta iniziando con temperature africane e più che a giugno mi sembra di essere ad agosto inoltrato, perciò mi sto sbizzarrendo a cucinare piatti freschi e ricchi di verdure. Quello di oggi è un primo freddo, un mix di riso e quinoa, che grazie al tofu affumicato e alle olive risulta molto saporito, […]

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Le ricette di Sara: una caponata light

In queste settimane, parlando di cucina vegetale, abbiamo sperimentato un po’ di tutto: spaziando dai dolci, ai primi, ai secondi, alle salse e chi più ne ha più ne metta, ma non abbiamo ancora preparato un contorno vero e proprio. Quindi oggi vi parlerò della mia caponata, una versione più leggera di quella classica, perché […]

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Le ricette di Sara: mayonese all’aquafaba

Sì, lo so… Con questi tre giorni di ponte e con questo tempo strepitoso sarete tutti in panciolle su qualche sdraio davanti al lago o al fresco dei monti, quindi pochi di voi avranno voglia o occasione di cucinare. Non vi tedierò, perciò, con una ricetta laboriosa, ma vi insegnerò a fare la più buona […]